Là hạng thấp nhất của rượu vang Pháp. Nó có thể có nguồn gốc ở bất cứ nơi nào trên nước Pháp. Nó không bị luật lệ đòi hỏi gì hết, ngoại trừ những điều kiện về vệ sinh và an toàn để đảm bảo sức khoẻ cho người tiêu thụ. Hạng này chỉ chiếm có 15% sản lượng rượu vang Pháp.

Là hạng cao hơn một bậc, ví dụ Vin de Pays d’Oc xuất xứ từ một vùng nhất định nhưng vẫn còn rất rộng, gồm hầu hết miền Nam nước Pháp. Hạng rượu này chỉ quy định rằng nho làm rượu phải ở bên trong vùng địa dư rộng lớn đó. Ngoài ra, nhà làm rượu muốn dùng loại nho gì, làm theo cách thức như thế nào tuỳ ý.

Viết tắt của những chữ Vin Délimité de Qualité Supérieure (rượu từ một vùng có giới hạn và có phẩm chất cao), vượt lên trên 2 hạng vừa rồi. Đây chỉ là quy chế tạm thời của những thứ rượu vang còn đang chờ đợi được xem xét để cho lên cấp AOC. Hạng này chỉ chiếm có 2% sản lượng rượu vang Pháp.

Cấp bậc cao nhất về phẩm chất là hạng AOC hay AC, viết tắt của những chữ Appellation d’Origine Controlée. Hạng này bao gồm tất cả các thứ rượu danh tiếng nhất nước Pháp và được coi như chứng nhận rằng đây là chai rượu có phẩm chất tốt và xuất xứ từ một vùng làm rượu đã có thành tích xuất sắc từ xưa đến nay